Maak een circulair drie-gangen menu voor het restaurant in CIRCL. Per gang hebben we een speciaal thema waarop je het gerecht moet verduurzamen. Verras je bezoeker met een smakelijk, creatief en vooral duurzaam menu. Stel een menu samen van drie gangen uit vier onderstaande keuzes. Jullie uitwerking ga je presenteren in een pitch aan de ondernemer én in een persbericht.

1) Amuse: Nieuwe Amsterdamse snack

Laagdrempelig hapje van lokale producten. Een duurzame snack waar jouw studiegenoot van gaat watertanden.

2) Voorgerecht: Voorkom voedselverspilling

Verras je gast een eenvoudig voorgerecht waarmee jij voedselverspilling tegen gaat. Een sterk verhaal kan de beleving van het gerecht versterken. Probeer daarom jullie verspillingsverhaal op een leuke manier terug te laten komen in of rondom het gerecht. Kijk bijvoorbeeld naar technieken als fermenteren en wecken of duik juist de voedselketen in en zie waar je in de productie en verwerking van voedsel verspilling tegen kan gaan.

3) Hoofdgerecht: Veganistisch

Maak een volledig plantaardig hoofdgerecht waarbij je gast geen vis of vlees zal missen.

4) Dessert: Proef de toekomst

Hoe ziet het gerecht van de toekomst eruit? Wat dacht je van een dinosauruspoot van kweekvlees, een american pancake van meelwormen of een salade uit een urban-farm. Bedenk een gerecht van de toekomst. Het gerecht moet een beetje discussie oproepen en is misschien pas over 5 of 10 jaar echt te maken.

Video van Circl Restaurant met Rudolf Brand:

Jullie uitwerking ga je presenteren in een pitch aan de ondernemer én in een persbericht.

Pitch aan bedrijf bestaat uit:

1. Stel jezelf voor
2. Vertel kort wat volgens jou circulaire economie betekend voor jouw vak, noem hierbij minimaal 1 bedrijf dat jij inspirerend vind.
3. Presenteer jullie oplossing. Doe dit op een pakkende en creatieve manier die past bij jullie oplossing (model, animatie, moodboard, vlog, video, tekening)
4. Licht je oplossing toe en neem ons mee in jullie creatieve proces;

• Hoe ben je tot dit idee gekomen?
• Waarom is dit circulair?
• Voor wie is het product? Wie gaat het kopen?
• Hoeveel moet het kosten?

Persbericht bestaat uit:

Schrijf een persbericht over jouw oplossing bestaande uit:

1. Een pakkende krantenkop / titel
2. Een beschrijving van jouw oplossing
3. Een beschrijving van het probleem dat je oplost
4. Waarom is dit circulair?
5. Waarom is dit nu actueel? Waarom moet dit nu in de krant?
6. Voeg beeldmateriaal toe; minimaal 3 foto's of bijv een video.

Marleen Kerssemakers van de afdeling communicatie heeft voor jullie een standaard opzet gemaakt voor een persbericht met toelichting. Gebruik deze voor jouw persbericht. Download 'm hier -> 210118_Een persbericht.docx 292 KB