Opdracht
Opdracht
Ilana Cukier van Duurzame Plantage vraagt jullie om mee te denken in het maken van circulaire inkoopplan voor de horeca in de musea. Hoe kunnen de musea het restaurant circulair maken? Hoe kunnen zij afval en voedselverspilling voorkomen. Wat kan de facilitair manager doen om de inkoop duurzamer en circulair te maken. Kunnen jullie helpen met creatieve ideeën voor een circulair inkoopplan?
Ga eerst na wat een circulair restaurant is (stap 1) en vervolgens hoe je circulair kan inkopen (stap 2). Zoek inspirerende voorbeelden en maak een concept voor 2 inkoopstromen/ onderdelen (stap 3). Jullie uitwerking ga je presenteren in een pitch aan de ondernemer én in een persbericht.
Stap 1: Wat is een circulair restaurant?
a. Bekijk in de map "ontdek meer" de 4 video's van enkele circulaire restaurants
b. Zoek zelf met je team minimaal 3 andere voorbeelden van duurzame en circulaire restaurants bij voorkeur in Amsterdam.
Tip: overleg met elkaar en verdeel het uitzoekwerk. Vraag elkaar of bekenden of ze een duurzaam restaurant kennen, zoek op internet en/of bel ook eens naar
c. Overleg met je team welk voorbeeld je het meeste aanspreekt en waarom. En zet het op papier.
d. Omschrijf in een paar zinnen wat een circulair restaurant betekent. Noem minimaal 5 aandachtspunten waar de facilitair manager van de musea mee aan de slag kan om zijn museumrestaurant circulair te maken.
Tips voor de aanpak:
1. overleg met elkaar en verdeel het uitzoekwerk.
2. vraag elkaar of iemand in je omgeving, of ze een duurzaam restaurant kennen,
3. zoek op internet of bel naar MVO Nederland, Horecabond
Stap 2: Hoe kun je als restaurant circulair inkopen?
a. Bekijk de map "ontdek meer" de info over circulair Catering en het filmpje van de Ceuvel
b. Overleg met je team wat je verstaat onder circulair inkoop en selecteer samen 4 aspecten van circulair catering (en bedrijfsvoering) die jullie belangrijk vinden voor de musea restaurant. Zet die op papier
c. Inkoop en logistiek : bedenk als team 3 belangrijke zaken/aandachtspunten je aan leverancier van de restaurants kan vragen voor een circulaire inkoop
Stap 3 : Kies twee van onderstaande vragen en werk een concept uit;
1. Bedenk een idee om de inkoop van voedsel circulair en duurzaam te maken en
verspilling tegen te gaan. (Ter inspiratie: bekijk ook even het filmpje over duurzame streekproducten www.youtube.com/watch?v=TEuzaEwYfIw )
2. Bekijk het filmpje over bierbrouwen met reststromen hieronder en bedenk een idee om de inkoop van dranken circulair te maken . https://www.youtube.com/watch?v=HQjL59xKjaM
3. Bedenk een idee om het eten dat overblijft te gebruiken of te recyclen. Bekijk ter inspiratie het filmpje hieronder over recyclen van frituurvet en bakolie: https://www.youtube.com/watch?v=pfELMl4pTfg
4. Bedenk een idee om verpakkingen materiaal en wegwerpplastic tegen te gaan. Bekijk ter inspiratie dit initiatief uit jouw stad https://nl.strawbystraw.com/pages/our-story
5. Bedenk een idee om bezoekers en medewerkers van de musea enthousiast te krijgen, zodat ook zij geen eten weggooien en afval veroorzaken. Ter inspiratie bekijk het filmpje: www.youtube.com/watch?v=_uH69A6tloY
7. Bedenk een idee hoe de facilitair managers elkaar kunnen helpen om de restaurants circulair te maken.
8. Heb jij een ander gaaf circulair idee hoe de musea restaurants circulair kunnen worden? Werk dat uit!
Werk ieder concept uit met:
- Wat is je idee?
- Hoe werkt het?
- Hoe ben je op het idee gekomen?
- Waarom past dit bij de restaurants van de Plantage
- Waarom maakt dit circulair?
- Wat moet het (ongeveer) gaan kosten?
- Wie koopt/betaald het?
- Maak een schets, video, foto of model dat laat zien hoe het werkt of eruit ziet.
Jullie uitwerking ga je presenteren in een pitch aan de ondernemer én in een persbericht.
Pitch aan bedrijf bestaat uit:
- Stel jezelf voor
- Vertel kort wat volgens jou circulaire economie betekend voor jouw vak, noem hierbij minimaal 1 bedrijf dat jij inspirerend vind.
- Presenteer jullie oplossing. Doe dit op een pakkende en creatieve manier die past bij jullie oplossing (model, animatie, moodboard, vlog, video, tekening)
- Licht je oplossing toe en neem ons mee in jullie creatieve proces;
- Hoe ben je tot dit idee gekomen?
- Waarom is dit circulair?
- Voor wie is het product? Wie gaat het kopen?
- Hoeveel moet het kosten?
Persbericht bestaat uit:
Schrijf een persbericht over jouw oplossing bestaande uit:
- Een pakkende krantenkop / titel
- Een beschrijving van jouw oplossing
- Een beschrijving van het probleem dat je oplost
- Waarom is dit circulair?
- Waarom is dit nu actueel? Waarom moet dit nu in de krant?
- Voeg beeldmateriaal toe; minimaal 3 foto's of bijv een video.
Marleen Kerssemakers van de afdeling communicatie heeft voor jullie een standaard opzet gemaakt voor een persbericht met toelichting. Gebruik deze voor jouw persbericht. Download 'm hier -> 210118_Een persbericht.docx 292 KB