Circulaire horeca

We gaan een kijkje in de toekomst nemen. Hoe gaat de horeca veranderen? Wat is de invloed van duurzaamheid op ons eten en onze horeca voorzieningen? Vandaag gaan jullie onderzoeken hoezeer duurzaamheid en circulariteit al leeft binnen horeca. Jullie opdrachtgevers zijn echte circulaire koplopers. Hoe zit dat eigenlijk met de horeca bij jou om de hoek? Vinden zij dit belangrijk? Hoe zien zij de toekomst van duurzaamheid in de horeca? Juist nu deze branche het zo zwaar heeft is het interessant om te kijken of ondernemers dit als een kans zien om nóg duurzamer eruit te komen, duurzaamheid in te zetten om zichzelf te onderscheiden of juist het vooruitschuiven en enkel willen overleven.

Daarnaast gaan jullie een kijkje in de toekomst nemen. Bekijk de documentaire Future Food van Tegenlicht (45 min). Je mag zelf bepalen wanneer je dit vandaag gaat bekijken. Jullie gaat dit morgen bespreken met je docent. Zorg dat je in de klas kan vertellen welk gerecht jij het meest interessant vond en waarom. https://www.npostart.nl/vpro-t...