duur ± 90-120 min

A. Maak een wandeling in jouw woonomgeving en ga naar een afhaal horeca zaak. Haal bijvoorbeeld een koffie to-go. Stel de ondernemer een paar vragen over duurzaamheid en schrijf de reactie op (of je vraagt de ondernemer of je het kort mag opnemen). Hou je uiteraard aan de corona maatregelen tijdens dit onderdeel!

1. Vind u duurzaamheid belangrijk? Leg uit.
2. (Hoe) past u duurzaamheid toe in uw horeca onderneming?
3. Wat voor trend ziet u binnen de horeca als u kijkt naar duurzaamheid en circulariteit? * team circl; ga meer in op duurzaamheid van voedsel, dit helpt in jullie opdracht. * team Plantage: vraag ook naar duurzaamheid van voedsel én voorzieningen (als bijv to-go materialen).
4. Wat denk u dat de komende jaren belangrijk wordt op het gebied van duurzaamheid in horeca?
5. Bedenk zelf nog één leuke vraag. Waar ben jij nieuwsgierig naar?
6. Vraag of je op de foto mag met de ondernemer. Zo niet, maak een foto van jezelf voor de horeca zaak waar je bent geweest.

B. Bespreek daarna de interviews in jouw team.

1. Waar ben jij geweest?
2. Wat waren de uitkomsten van de vragen?
3. Zijn er vergelijkbare antwoorden gegeven?
4. Wat vonden jullie interessant?

C. Noem op basis van jullie interviews drie belangrijke thema's voor duurzaamheid binnen horeca.

D. Neem de kennis van de interviews mee en zet jullie eerste ideeën voor de opdracht op papier. Teken, schrijf of maak en moodboard van plaatjes.

E. Deel met je docent;

1. De foto van de zaak en/of ondernemer waar je bent geweest
2. Welk antwoord je verrassend vond.
3. De drie thema's
4. Jullie eerste ideeën.