Docent Gerald Voskuilen, coördinator van de opleiding gespecialiseerd kok van ROC Friese Poort en ambassadeur van Dutch Cuisine. Wij leiden jonge professionals op die leren werken met regionale producten uit het seizoen die gezond en duurzaam zijn met winst voor iedereen; producent, consument en de aarde. Dit doen we door het onderwijs zo levensecht te maken en samen te werken met opdrachtgevers uit bedrijfsleven, onderwijs en overheid instanties. Uiteraard is de natuur en de boer die bepaalt met welke producten we werken.

Gerards tip: "Werk ergens naartoe via een project, met een externe opdrachtgever."

Gerard Voskuilen werkt met een opdrachtgever bij wie studenten na 5 weken een product moeten opleveren. Studenten volgen een webinar waarin de opdrachtgever vertelt dat studenten thuis 20 voedselpakketten dienen te maken: no-waste, via pressure cooking.

Na de 5 weken volgt een beoordeling OVG (onvoldoende-voldoende-goed) in samenwerking met het bedrijfsleven. "Je ziet dat studenten echt gemotiveerd zijn, omdat de vraag 'echt' is."

Foto: Gerard Voskuilen (rechts) met een boer die zijn groente duurzaam verbouwt.